Офис: г. Ижевск

ул. Пушкинская д. 241.

e-mail:

dipl555@gmail.com

Телефон:

8(950) 829-01-15

Заголовок

Autem vel eum iriure dolor in hendrerit in vulputate velit esse molestie consequat, vel illum dolore eu feugiat nulla facilisis at vero eros et dolore feugait

ОРГАНИЗАЦИЯ И ВЕДЕНИЕ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА ПРИМЕРЕ ООО «РАШТОРГ». Дипломная работа

1000,00 

Описание

Содержание
Введение…………………………………………………………………………….3
1.       Теоретические аспекты бухгалтерского учета в организациях  общественного питания
1.1. Система нормативного регулирования бухгалтерского учета………5
1.2. Основные задачи бухгалтерского учета в организациях общественного питания…………….……8
1.3. Учет производственной деятельности
1.3.1. Учет сырья и товаров….……………………………………………..10
1.3.2. Калькулирование в организациях общественного питания………17
1.3.3.  Отражение потерь от естественной убыли в бухгалтерском учете……………….21
1.3.4.  Учет расходов на продажу………………………………………….24
1.3.5.  Учет реализации блюд……………………………………………………………..27
2.  Организация и ведение бухгалтерского учета в ООО «Рашторг»
2.1. Организационно – правовая и экономическая характеристика ООО «Рашторг»………………30
2.2. Документооборот в организации ООО «Рашторг»………………….46
2.3. Учет поступления сырья и товаров в ООО «Рашторг»……………..49
2.4. Синтетический и аналитический учет движения сырья и товаров в ООО «Рашторг»……………….51
2.5.  Инвентаризация товаров………………………………………………57
2.6. Расчет издержек ООО «Рашторг»…………………………………….59
2.7. Учет продажи кулинарных изделий в ООО «Рашторг»…………….65
2.8. Совершенствование бухгалтерского учета в ООО «Рашторг»……..68
Заключение…………………………………………………………………………..71
Список литературы…………………………………………………………………74
Приложения…………………………………………………………………………76

[b]Введение[/b]
Интенсивное развитие экономических процессов, происходящих сегодня в организациях общественного питания, все больше требует аналитической информации по различным ее признакам.
Для успешного функционирования предприятий общественного питания любого типа и класса требуется рационально организованный бухгалтерский учёт и контроль, обеспечивающий получение точных данных выпуска продукции и товарооборота по видам реализации в натуральных и денежном изменениях.
В основе хозяйственной деятельности предприятия общественного питания лежат процессы приобретения, хранения и реализации товаров, а так же изготовления собственной продукции. Поэтому, основными целями бухгалтерского учёта являются: контроль за сохранностью товаров, своевременное представление руководству предприятия информации о товарообороте и валовом доходе, о состоянии товарных запасов и эффективности их использования.
Актуальность темы дипломной работы подтверждается тем, что современная экономика России диктует организациям общественного питания необходимость постоянного изыскания резервов снижения себестоимости, прогнозирования рыночной цены производимой продукции, принятия альтернативных решений для успешного проведения финансовой и инвестиционной политики.
В этих условиях неизбежно возникает необходимость создания соответствующей системы учета и контроля производственных затрат и расходов на продажу в организациях общественного питания.
Прежде всего речь идет о совершенствовании бухгалтерского и управленческого учета в части классификации затрат по признакам, местам возникновения, центрам ответственности, применительно к общественному питанию, а также о разработке системы анализа, планирования и контроля затрат, внедрения компьютерных систем обработки информации.
Целью настоящей дипломной работы является исследование организации и ведения бухгалтерского учёта на предприятиях общественного питания.
Для достижения данной цели в работе поставлены следующие задачи:
[ul]
[li]раскрыть теоретико-методические основы бухгалтерского учета  в общепите[/li]
[li]описать систему бухгалтерского учета на примере предприятия[/li]
[li]понять принципы калькулирования продажных цен в общественном питании;[/li]
[/ul]
Объектом исследования в данной дипломной работе является одно из предприятий общественного питания г. Ижевска – ООО  «Рашторг» подразделение бар-гриль.
Работа состоит из введения, 2 глав, заключения,  списка литературы и приложений.
В первой главе дипломной работы представлено нормативное регулирование и основные вопросы по ведению бухгалтерского учета  на предприятиях общественного питания.
Вторая глава рассматривает организационно – экономическую и правовую характеристику предприятия ООО «Рашторг», а также вопросы организации и ведения бухгалтерского учета исследуемой организации. Есть описание некоторых недостатков на исследуемом предприятии в последнем разделе  и рекомендации по устранению этих недостатков.

[b]Заключение[/b]
При исследовании организации бухгалтерского учета и системы внутреннего контроля на предприятии ООО «Рашторг», сделаем следующие выводы.
В первом разделе дипломной работы представлено нормативное регулирование и основные вопросы по ведению бухгалтерского учета  на предприятиях общественного питания.
Второй раздел рассматривает организационно – экономическую и правовую характеристику предприятия ООО «Рашторг», а также вопросы организации бухгалтерского учета исследуемой организации.
Основные направления деятельности организации являются торгово-закупочная деятельность и организация общественного питания.
В составе предприятия 3 магазина и один кафе-бар. Все магазины функционируют на территории города Ижевска.
Финансовые результаты деятельности характеризуются суммой полученной прибыли и уровнем рентабельности. Показатель рентабельности более полно, чем прибыль отражает окончательные результаты хозяйствования. Прибыль, главным образом, предприятие получает от реализации продукции. В 2009 году эти показатели ниже, чем в предыдущем году, что обусловлено ростом расходов на продажу.
В 2010 году эти показатели имеют положительную динамику. Уровень рентабельности составил 4, 82 %, в 2009 г. – 4,33 %, прибыль от реализации возросла на 438,1 тыс. руб. или в 1,3 раза.
В целом по предприятию можно сделать вывод, что у предприятия устойчивое финансовое положение, однако, иногда приходится брать займы и кредиты  для закупки дополнительного оборудования с целью расширения деятельности.
Ответственность за организацию бухгалтерского учета, соблюдение законодательства при выполнении хозяйственных операций на ООО «Рашторг» несет руководитель организации.
Поступление товаров и материалов в ООО «Рашторг» оформляется унифицированными первичными документами.   В соответствии с принятым Планом счетов финансово – хозяйственной деятельности предприятий, для учета товаров в  ООО «Рашторг»  предназначен счет 41 «Товары», для учета материалов счет 10 «Сырье и материалы».
По дебету счета 44 накапливается информация о произведенных расходах, связанных с продажей продукции, товаров, работ, услуг, а по кредиту — списание расходов. Учтенные на счете 44 «Издержки обращения» суммы расходов подлежат распределению и списанию.
План-меню — это ежедневный план выпуска продукции. Он содержит перечень блюд, данные об их количестве, а также краткую характеристику блюд и гарниров.
Выпускаемая продукция, учитываемая в стоимостном и натуральном выражении, определяет объём производственной деятельности. План выпуска продукции собственного производства составляют в натуральных показателях: блюдах, порциях.
В соответствии с учетной политикой ООО «Рашторг» готовая продукция оценивается по продажным ценам.
На основании изученных вопросов организации бухгалтерского учета в ООО «Рашторг», можно сделать следующие выводы:
При учете сырья и товаров необходимо соблюдать методику учета сырья и товаров, регламентирующую порядок документального оформления и учета сырья, продукции и товаров на предприятиях общественного питания. Правильного и своевременного отражения операций по движению сырья, продуктов и товаров, достоверную информацию об остатках и движении продуктов, способствующую установлению оперативного контроля за сохранностью и правильным использованием сырья, продукции и товаров на всех этапах их движения и в местах хранения;
Учет затрат включаемых в издержки обращения и производства в ООО «Рашторг» должен обеспечить своевременное, полное и достоверное отражение фактических расходов, а также контроль за использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов;
Задачи, стоящие перед бухгалтерским учетом на предприятиях общественного питания, могут быть выполнены только при правильной его организации. Недостатки в организации бухгалтерского учета вызывают отставание учета, запаздывание представления отчетности и другой информации. Наличие больших разрывов во времени между моментом возникновения учетно-экономической информации и моментом ее использования препятствует повышению экономической эффективности деятельности предприятий. Недостатки в организации учета приводят к его запутанности, созданию условий для хищения материальных ценностей и других злоупотреблений.
Номенклатура нормативной и технологической документации, по которой может вырабатываться кулинарная продукция, перечень услуг, их характеристики в зависимости от типа и класса предприятий общественного питания определены в государственных стандартах, выполнение которых является обязательным для предприятий общественного питания всех форм собственности.
Важно на стадии формирования учетной политики предприятия выбрать и обосновать такие способы ведения бухгалтерского учета, применение которых создает возможность формирования полной и достоверной информации об имущественном и финансовом положении предприятия общественного питания;
Выбор системы и формы учёта, а также формирование перечня счетов нужно делать обдуманно. Это серьёзный шаг, который отразится на всей дальнейшей работе.

[b]Список использованной литературы[/b]
[ol]
[li]Федеральный закон от 21.11.2000 г. № 129-ФЗ «О бухгалтерском учете» в ред. №183-ФЗ от 03.11.2006г.[/li]
[li]«Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая)» от №117-ФЗ от 02.06.2010г.[/li]
[li]Постановление Правительства Российской Федерации от 12.11.2002 г. №814 «О порядке утверждения норм естественной убыли при хранении и транспортировке материально-производственных запасов.[/li]
[li]Положение по бухгалтерскому учету «Доходы организации» (ПБУ 9/ 99), утвержденное приказом Минфина России от 6.05.99 г. № 32н в редакции от 27.11.06г. №156Н.[/li]
[li]Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» (ПБУ 10/ 99), утвержденное приказом Минфина России от 6.05.99 г. № 33н в редакции от 27.11.06г. №156Н.[/li]
[li]Положение по бухгалтерскому учету «Учетная политика предприятия» ПБУ 1/08. Утверждено приказом Министерства финансов Российской Федерации от 9 декабря 1998 г. № 60н.[/li]
[li]План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций. Утвержден Приказом Министерства финансов РФ от 31 октября 2000 года №94н с изм. и дополн.[/li]
[li]Сборник технологических нормативов – Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: Хлебпродинформ, 2008[/li]
[li]Алборов Р.А. Основы бухгалтерского учета: Учебное пособие. — М.: изда­тельство «Дело и Сервис», 2006.-288с.[/li]
[li]Андросов А.М., Викулова Е.В. Бухгалтерский учет. – М.: Андросов, 2008. – 1024 с.[/li]
[li]Бакаев А.С. Нормативная база бухгалтерского учета. – М.; «Бухгалтерский учет», 2008.-400с.[/li]
[li]Баканов М. И., Шеремет А. Д. Теория экономического анализа. – М.: Финансы и статистика, 2009.-234с.[/li]
[li]Бурлаков О.П. «Бухгалтерский учет» Оренбургский государсовенный университет, 2008г.-718с.[/li]
[li]Власова В.М. Бухгалтерский учёт в торговле. – М.: Финансы и статистика, 2008. – 189 с.[/li]
[li]Ковалев В.В., Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. – М.: Проспект, 2008. – 424 с.[/li]
[li]Козлова Е.П., Бабченко Т.Н., Галанина Е.Н. Учет расчетов с поставщиками// Бухгалтерский учет. – 2009. — №1. – С.40-42.[/li]
[li]Козлова Е.П., Бабченко Т.Н., Галанина Е.Н. Бухгалтерский учет. М.: Финансы и статистика, 2008г. – 720с.[/li]
[li]Кондраков Н.П. Бухгалтерский учёт: Учебное пособие. –2-е изд. – М.: ИНФРА — М., 2009. – 584 с.[/li]
[li]Мокшанина И.М., Коган П.Я. и др. Организация питания школьников. – М.: Экономика, 2008[/li]
[li]Николаева Г.А., Сергеева Т.С. Бухгалтерский учёт в общественном питании. – М.: Издательство «Приор», 2009. – 240 с.[/li]
[li]Расулов Н.Д. Бухгалтерский учёт в общественном питании. 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Книжный мир, 2009. – 528 с.[/li]
[li]Главбух, № 9, май. 2010 г. – с. 19-23. Калькулирование на предприятиях общественного питания.[/li]
[li]Главбух № 11, июнь. 2010 г.- с. 19-31. Определение результата от реализации кулинарных изделий на предприятиях общественного питания.[/li]
[li]Журнал «Бухгалтерский учет и налоги в торговле и общественном питании» на сайте www.buntorg.ru.[/li]
[li]Форум по бухгалтерскому учету в общественном питании www.glavbyh.ru.[/li]
[/ol]

admin



Свяжитесь с нами в один клик


    Узнайте стоимость

    Отправьте заявку и наши специалисты рассчитают стоимость с учетом персональных скидок и акций

    Отправьте методичку